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- 1、山葡萄怎么做酒
山葡萄怎么做酒
首先把葡萄洗干净，晾干(可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最好)。取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。
用山葡萄为原料酿成的山 葡萄酒 ，不但品质优良，独具一格，而且它是中国特有的产品。野生山葡萄在中国分布广泛。中国大量用于酿酒的山葡萄有湖北郧西的山葡萄，江西等地的刺葡萄，秦岭以南至广西境内的毛葡萄等。用量最大的还是长白山山脉的山葡萄。
要先清洗，然后捏碎发酵，野葡萄上面白色的东西是野生酵母，最好能保留葡萄上的白霜物，那是天然发酵品。葡萄酒的做法：准备材料：野山葡萄：10斤、冰糖：2斤。葡萄用淡盐水泡1～2小时 泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。
七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出。继续发酵七天。再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。
第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。请采纳。
山葡萄的确是一种很好的酿酒葡萄。所以向您介绍一种自酿葡萄酒的方法。自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作过程其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人很容易掌握。首先是准备酿酒的专用酿酒容器，图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备。使用前清洗干净，凉干桶内的水分，备用。
