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自己酿制葡萄酒应该选择什么样的葡萄?
不是所有的葡萄都能酿葡萄酒。在所有葡萄中,能用来配置葡萄酒的葡萄有6000多种,能酿出好的葡萄品种的也就50多种,例如:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、佳美(Camay)等等。
葡萄酒的酒精度是由葡萄所含糖分转换而来的,红葡萄酒的颜色来源于葡萄皮所含的色素,所以尽量选择成熟度好、新鲜干净的葡萄来酿酒。
酸的好。酒酸是因为有皮。你不想酒太酸的话那么皮就不要侵泡太长时间。
选购酿酒的葡萄的方法
1、拿到一瓶红酒,首先要看他绩标签,标签有正标和副标之分,通过两这个标签我们可以了解到这款酒的国别、产地、酿酒庄园、酒精度、特色等等信息。
2、自制葡萄酒的方法 第一步:买葡萄 选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、等,都是可以用来制作葡萄酒的。
3、酿造白葡萄酒,五“浸渍”这个过程,而且葡萄汁先压榨再发酵,而且白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒低,要让葡萄汁持续在12-22℃某个恒温下,保证酵母能正常工作。桃红葡萄酒的酿造方法有三种。
4、红酒的陈年能力主要看酒内所含单宁酸的强度,以及葡萄型别,例如赤霞珠就较适合制作陈年酒。