自酿葡萄酒要透气吗_自酿葡萄酒需要密封的很严实吗?-酒鬼网

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对于发酵葡萄酒的量，放气时间也有所不同。如果葡萄酒量比较多，那么发酵过程中产生的气体也会比较多，因此需要更频繁地放气，大约每3天左右放一次。而对于量较少的葡萄酒，放气时间可以相对较长，大约1周左右放一次。

在葡萄汁完成主发酵过程之后，如果要继续启动二次发酵过程，即苹果酸-乳酸发酵，发酵罐就需要密封。乳酸发酵的启动条件非常苛刻，一般家庭可能无法满足这样的条件。

不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。

你要是打开盖子放气会进入太多的空气对发酵的过程会产生影响，所以要尽量避免进入太多的空气。一般在最开始，几天之后就放一次气，因为葡萄酒要发酵两次才好喝，第一次发酵是5~8天，这期间可以打开放放气。

所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。压帽：即将上浮的皮渣形成的厚厚的一层较硬的皮帽层压入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生细菌，二是可以加强果皮浸润，一般每天2-4次。

自酿葡萄酒要透气吗_自酿葡萄酒需要密封的很严实吗?