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中国酒的酿造_中国酒的酿造方法有哪些

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中国最早的酒是用什么做的?

我国最早的酒就是叫做杜康,他酿造的方法主要是因为用高粱节形象制。

米酒。中国人开始种植米谷(还没有葡萄)所以最早喝的是米酒。葡萄属葡萄科植物葡萄的果实,为落叶藤本植物,是世界最古老的植物之一。葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。

劳动人民在经年累月的劳动实践中,积累了制作酒的方法。黄酒是中国特有的酿造酒,大部分是以糯米为原料,在米蒸熟之后,加入专门的酒曲和酒药,经过发酵压榨而成,是中国最古老的酒。

最初的酒是含糖物质在酵母菌的作用下自然形成的一种有机化合物。在自然界中存在着大量的含糖野果,在空气里、尘埃中和果皮上都附着有酵母菌。在适当的水分和温度等条件下,酵母菌就有可能使果汁变成酒浆,自然形成酒。

那么古人是如何用麴来酿酒的,就值得研究和学习。大家都认为,麴是一种糖化启动剂,在古代是作为粮食发酵的引子使用的。而古代酿酒更要做这种引子,酒曲的质量直接决定了酒的质量。

中国制酒源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一,约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。

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