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1.中原文化
2.领土
3.越南
4.地名
5.南越

对于中国人来说，

越南

是个神奇的国度。它曾经接受过中华文化的洗礼，使之具有浓郁的东亚文明特质，但独特的地理位置和被法国殖民的历史又让这个国家拥有专属于自己的文化形态，值得一探。

这就带来了越南各地让人着迷的一个特点：全面拉丁化的文字却表达着和中国类似、甚至一样的

地名

，让人倍感亲切。

这是怎么回事呢？

越南的文字即使拉丁化后，仍保留了毛笔书法的形式

（图：图虫创意）▼

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五代十国的遗憾

秦朝立国之后，秦始皇不满足于现有七国旧土的疆域模式，在向北开拓匈奴领地的同时向南发展，派大军越过南方五岭占据了今天的闽粤桂等地。被新纳入中央王朝管辖的

领土

中，就包括了今天的越南北部地区（骆越）。

秦灭六国后，南伐百越，北伐匈奴

大大扩展了中原政权的规模▼

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当年的象郡是管理这块越北地区的上级单位，从行政上确立了中央王朝对越南北部的管辖权，来自秦和被征服六国的军民人等开始进入封闭的南方山区，找到了立足点。汉地文化就此传入。

秦朝象郡的范围与今天越南的重叠部分还没有很多

汉朝在秦的基础上才真正向南大力扩张 ▼

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秦朝末年，虽然历经长者赵佗在纷乱时期的暂时自立，但由于其本属秦国旧臣，百越诸地在各代

南越

王期间仍然吸收着

中原文化

，尤其是文字官制等高级行政工具得到了普及。当然此时这里的中原文化已经有所本土化，和越文化逐渐融合。

南海郡尉赵佗兼并桂林郡和象郡建立了南越国

赵佗实行的和辑百越政策

促进了中原人与南越人的融合 ▼

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南越国对于中原文化的传播可以说功不可没

去广州的同学一定要去下西汉南越王宫博物馆

（图：图虫创意）▼

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同时南越领土也在不断的扩张。至汉武帝平定南越国之时，其领土已扩展至越南中部，且在武帝之后，继续有所扩张。

西汉灭南越国后，建立了九个郡

有学者认为南越国后期疆域与该九郡的辖区相当 ▼

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经魏晋乱世，至唐王朝，因红河流域的大规模开发活动，其发达程度甚至比肩当时的珠江流域。

但是随着唐末战乱，各节度使的自立，越南中北部逐渐脱离中原王朝控制，至北宋时期，已经事实上的独立。虽然明朝初期一度恢复对于越南北部的统治，但不久旋即丧失。

越北在唐末五代的一段时期内仍以节度使自立

但由越南人担任最高行政长官，事实上拥有自治权 ▼

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虽然越北在政治体系上事实脱离了中央王朝，但是在文化体系发展方面，越南仍在进行汉文化的本土化继承。最典型的代表则是越南在东南亚搞的一套“小中华体系”，在朝贡天朝的同时要求其他国家来朝贡自己。

这一点在文字与地名等领域同样有所体现，最为醒目的便是“越南”二字即为嘉庆皇帝下赐国号。

阮帝想受封国号“南越”，被认为是“野心勃勃”

因此遭到嘉庆皇帝的否决，被封为“越南”

（图：wiki）▼

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什么是越南地名

越南行政区划与中国有一些细微区别，同中国类似，也实行三级行政区划制度。

第一级分为省、中央直辖市，行政等级上类似于我国省一级，但在面积上，只相当于我国普通的地级市；

越南地方不大却有63个省级行政区

和中国的省比起来显得十分迷你 ▼

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第二级，省分为省辖市、市社、县，中央直辖市分为郡、市社、县，行政等级上相当于我国的县一级，规模上也相当于我国的县区一级，而其中的郡相当于城区，市社相当于县级市，县相当于普通的县；

第三级，县分为社、市镇；省直辖市与市社分为坊、社；郡分为坊，行政等级上相当于我国的乡镇一级，规模上也类似，而其中的坊相当于街道，市镇相当于镇，社相当于乡。

为了高效地管理近一亿人口

行政区划地设置的科学性尤为重要 ▼

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其实从行政区划上也能看出来，像是“坊”这一单位，明显来源于我国古代城市管理的里坊制度。像“州”、“郡”这些更是说明汉文化的渗透在越南的行政层面是显著的。

而在具体的地名上，越南借鉴中国的程度也不浅。

值得一说的是安阳王。“安阳”一词相传是古蜀国王子的称号，与中国的河南安阳并无什么关系，其名称来由的一种说法为越南境内的卡露河（古称安水），因王城居其北侧，按照汉字文化圈的命名习惯，将其命名为安阳（中国的洛阳也是如此）。

安阳王在今日河内市以北35公里处建立都城古螺城

因形状酷似蜗牛壳得名古螺（Cổ Loa）意思是“老蜗牛”

（图：wiki）▼

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也许是由于迁都的原因，越南有两处存有安阳王相关的遗址，一处是永福省麋泠县光明社，另一处是河内市东英县古螺社，后者在此建有安阳王庙。而越南境内的各种安阳地名，如永福省立石县安阳社、海防市黎真郡安阳坊、安海县安阳镇，足以见得“安阳”一词对越南的深远影响。

“山南水北谓之阳”的命名规律，正是汉文化的常见遗存，对古越人便已经起作用了。

古螺城是瓯雒国（当时的越南名称）的首都

四川的雒城（今广汉）和瓯雒国人据说也有渊源

（图：图虫创意）▼

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中原王朝南下以后，在此置郡县，留下了一些和我国目前行政区划名称撞车的名字。比如北宁省仙游县，与福建仙游撞车；太平省东兴县，则与广西东兴撞车。

三国的孙吴政权对越南北部有着强有力的控制，并在此设置武宁县，与今天的江西武宁相同。

西晋时期，设置南定县，后改为武安县，与河北武安相同。

古代中国对越南的影响可谓是十分深远了 ▼

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隋唐五代期间，这是中原王朝长时期大规模统治越北的最后阶段，曾设慈廉县、怀德县、新安州、安人县、武峨州等，而其中的新安州与河南新安同名。

值得注意的是，唐朝的贞观年间曾设演州，至今仍留有演州县，这是越南唯一历时1200多年一直使用且基本未曾中断的地名。究其源头，似与河流命名法有所关联。

可爱的沿海小县城

（图：wiki）▼

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有时越南也会出现同中原王朝一样，因避讳而进行改名的地名。这其中，有的是因为中原王朝的皇帝而改名，比如唐朝的龙渊县讳李渊之名改为龙编，另一说也是为顺势利用瓯雒国的部落古名；又如越南自身的黎朝时期，因武宁县避庄宗黎维宁讳改为武江县。

还有上文提到的新安一地，也是在黎朝时期避敬宗黎维新讳由新安州改为先安州，另一说也有读音异化的原因。此地名在今日被保留了下来，于广宁省先安县。

重要城市纷撞脸

上述提到的这些带有中国风味的地名，大多是等级非常低的地名，在越南当地也不见得每个人都会知道，在中国更是需要地理达人才能参透。但在神奇的越南，喜闻乐见的撞车高等级地名也很多。

首先就得说越南的首都，在历史上李朝效仿唐朝将其首都也称为长安，黎朝也效仿明朝设立应天府，阮朝则效仿清朝设立承天府。

而今天的首都，河内，它是越南最重要的城市之一，难免让人联想到古代中国的河内，取“黄河北岸，殷商畿内”之意，大体位于太行山以南，黄河以北。广义的河内包括今日广袤的豫北地区，而狭义的河内则专指沁阳。

河内的列车穿城而过

（图：shutterstock）▼

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越南河内一词来源，很明显也是受到了汉文化的命名原则影响。但是，这一词很晚才出现，中国鸦片战争爆发之前几年，越南阮朝的明命帝以该地为陪都，因“城市环抱于红河大堤之内”，遂称为河内，并沿用至今。

顺带一提，河内有一座很大的湖，叫西湖……

（图：图虫创意）▼

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另一个则是太原。在中国，太原是山西省会城市，而在越南，不仅有太原市，还有太原省。中国的太原因太原盆地的“大原”而得名，而越南的太原则是在宋辽之时的李朝建立之时初次得名。

有点巧合的是，太原是中国重要的工业城市，越南的太原也是越南国内的重要工业城市，而这两者之间生产的主要工业产品也相似，都是钢铁（越南的太原也被称作钢都）。在企业方面，中国有太原钢铁集团，越南有太原钢铁公司，而在高校方面，中国有太原师范学院，而越南有太原师范大学，让人傻傻分不清。

越南的太原市（越南语：Thành phố Thái Nguyên）

来源于阮朝明命帝的庙号“阮圣祖”

(越南语：Nguyễn Thánh Tổ)

（图：壹图网）▼

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还有曾经作为中国陪都的重庆，近年来凭借其立体魔幻森林的形象突然走红。在越南，也有一处地名称作重庆，这就是高平省的重庆县。也许很多人没有听说过，但这个重庆县就位于中越边境上。

那里最著名的景点，也是诸多影视剧的外景拍摄地，德天瀑布。在中国这一侧，它位于中国广西崇左的大新县境内，但瀑布跨越两国，实为归春河（中越界河）的一部分。德天瀑布仅仅是归春界河在此形成瀑布的中国段，而越南部分则被称为越南板约瀑布，就是位于越南的重庆县境内。

横屏-左为越南重庆板约瀑布，右为中国大新德天瀑布

（图：图虫创意）▼

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除了像河内、太原、重庆这些地名与之撞脸外，还有其他知名地名也与中国撞脸，比如越南的河南省、山西市、西宁市、高平省、兴安省、平顺省等，都和中国有一些渊源。

值得注意的是，这些地名大多是因为与中国地名的命名方式结构性相似，所造成的充满浓郁的中国风味乃至撞脸，并非完全的拿来主义，很少直接使用中国固有的地名进行山寨。这一点和朝鲜半岛上的汉味地名有所不同。

韩国的汉城（今首尔），其实樱花味十足

（图：shutterstock）▼

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而且这些地名大多集中出现在红河流域附近，及越南的北部和中部地区，而在南部地区，由于历史上与中原王朝无太多的交集，仍然是一堆堆带有南岛语系纯正越南风味的地名，比如邦美蜀、芽庄、波来古、巴地头顿等。

如果说在河内这样的越北地区还能瞥见两广风情

到了越南中南部，则是更具有辨识度的人文样貌

（图：shutterstock）▼

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南北跨度巨大的越南，也具有明显的南北方差异，这在地名上就已经暴露无遗了。

越南与朝鲜韩国同为去汉化非常严重的国家，但不同于朝韩在废除汉字的同时也更改地名，越南对于地名则基本上没有动什么刀子。

虽然地名还是这些地名，越南的文字却已经拉丁化，年轻人几乎不能够使用汉字书写出家乡地名了。

不管是汉语言，还是拉丁文，书写的都是同一种情感

（图：图虫创意）▼

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参考文献：

[1]华林甫.略论中国地名文化对越南的影响[J].南洋问题研究,2001,2:49-57.

[2]陈继华.越南地名的语源分类初探[J].东南亚研究,2010,2:85-88.

[3]郭声波.越南地名中的古代遗痕[J].暨南学报（哲学社会科学版）,2013,1:19-27.

发布于：上海

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1.腐乳
2.豆腐乳
3.豆腐
4.黴菌
5.發酵

西方國家的奶酪，搭配麵包，土豆。奶酪是牛奶經過濃縮後

發酵

而成的。我們國家也有類似於奶酪的食物，那便是豆

腐乳

，是大豆經過一係列的加工之後，再經過發酵而成的腐乳。

豆腐

乳

被稱為“東方奶酪”，是一種流傳千年的美味，不僅口感細膩，而且色香味俱全。尤其是早上喝粥的時候，搭配上幾塊腐乳，早餐瞬間變的美味滿滿。

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在前段時間，網上流傳說是一塊豆腐乳相當於12克的鹽，吃多了對健康有害。再就是還說，腐乳是由黃曲黴發酵而來的，裏麵含有黃曲黴毒素，是一級致癌物質。嚇得我們一家人都不敢吃了。為此小簡特意上網查閱了大量資料，還谘詢了營養師。到底網上說的是真是假？經常吃“腐乳”的人，後來都咋樣了？建議建議花一分鍾看看，現在知道還不晚！

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豆腐乳可是咱們中國的傳統美食，又被稱為“東方奶酪”，按其顏色又分為白腐乳，紅腐乳，醬腐乳，辣腐乳等多個品種。腐乳的製作流程，先將黃豆製成豆腐，之後讓豆腐長出黴毛，然後再加鹽醃製，灌入秘製的鹵湯裝瓶，密封醃製而成。

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先說一下很多人都擔心的，豆腐上長出白毛，會不會危害健康？其實，這一點大家就多慮了，豆腐上長出的白毛不但不會影響身體，而且對身體還十分有利。相比較豆腐而言，腐乳在發酵的過程中不僅蛋白質含量會翻倍，而且還會產生大量的維生素和胡蘿卜素。更值得一提的是，腐乳中含有植物性食物大部分都缺乏的維生素B12，經常吃素食的人，吃點豆腐乳能預防維生素B12的不足。

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還有人說腐乳還叫黴豆腐，含有一級致癌物。其實，這純粹是無稽之談。含有致癌物質的叫做黃曲黴，而用來發酵腐乳的是毛

黴菌

，根黴菌，並不是黃曲黴素，再就是腐乳在發酵的過程中更不會產生黃曲黴素，這也就說明“豆腐乳致癌”是無中生有的。毛黴菌和根黴菌，這些黴菌是為了分解豆腐中的蛋白質，使其產生會增加氨基酸，B族維生素等營養物質，這就有點類似於我們吃的那種發酵的醬油，黃豆醬等。

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雖然說腐乳都鹹，但是說它一塊腐乳抵得上12克鹽，這就有點誇張了。一塊腐乳約10克左右，它的含鹽量在0.5-1克之間，並沒有網上說的每塊腐乳含鹽12克那麼誇張。再就是，腐乳的亞硝酸鹽也非常低，就算是發酵幾個月也不會產生亞硝酸鹽。簡單一點說，隻要是正規廠家生產的腐乳，都可以放心吃。

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我國地大物博，不同地區所出產的腐乳也大不相同。以下這幾種比較出名的腐乳，你吃過哪幾種？

雲南牟定豆腐乳，外表金黃，內裏如同羊脂白玉，口感軟綿順滑，層次感很足，就算是配白米飯，也能吃得有滋有味。四川夾江豆腐乳，綿密的口感，層次感十足，集麻，辣，鮮，香，幾種複合味。

重慶忠州豆腐乳，腐乳呈淡淡的杏黃色，鮮豔有型，厚薄均勻，入口唇齒留香。桂林豆腐乳，皮薄肉香，內裏如同美玉一般，溫潤可口！紹興鹹亨腐乳，紹興腐乳分為醉方、太方、丁方、青方和棋方5種，配料各不相同，口感和滋味也是各有千秋。

除此之外，還有廣東的廣合腐乳，湖南的茶油腐乳，貴州安順的白花川腐乳，安徽淮南的八公山腐乳，雲南天台羊泉腐乳，台灣的富記豆腐乳，都是非常不錯的。

其實，腐乳本不是什麼高端的食材，但卻是老祖宗的智慧結晶。製作技藝代代流傳，讓很多吃貨都垂涎欲滴！

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發布於：山東