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2.卡乐
3.麦当劳
4.汉堡
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国内

汉堡

市场竞争愈演愈烈。

除肯、麦外，塔斯汀、华莱士、派乐等本土汉堡品牌在加速扩店争夺中式汉堡之王，而新进入中国市场的 Five Guys，Popeyes，Shake Shack 等国外快餐品牌也是各有花样。

艾媒咨询报告显示，西式快餐市场在国内有较大的发展潜力，预计 2022 年中国西式快餐的市场规模可以达 3201.2 亿元。

然而国内汉堡大战如火如荼，老网红汉堡品牌

卡乐

星却在悄悄撤退。最近，卡乐星关闭了上海最后一家直营门店浦东嘉里城店，仅在中国留下包括青岛胶东国际机场店在内的 3 家加盟店。

在国外意气风发的卡乐星，怎么败在了中国市场？

靠性感美女打广告

全球开店 4000 家

关于卡乐星的故事，还得从热狗外卖餐车说起。

1941 年，卡尔 · 卡契尔在和妻子商量后，决定将自家汽车抵押给银行贷款创业。凭借贷款来的 311 美元，卡尔夫妇成功买了第一辆热狗快餐车，开始在加州的街头售卖。随着生意越做越好，卡尔家的热狗车也从 1 辆增加到 4 辆。

最终在 1956 年，卡尔第一家汽车烤肉店正式开业。他用自己的名字给店铺命名为 "Carl ’ s Jr."，中文译为卡乐星，并选用了一个明黄色 " 快乐 " 五角星作为公司 LOGO，以表示餐厅的服务理念。

到今天，这颗五角星传递的服务精神遍布全球 40 多个国家，在美国更是无人不识卡乐星，纷纷将其公认为 " 最正宗的美式汉堡 "，其影响可见一斑。

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要知道，在美国这个盛产汉堡的国度，想要"打遍天下无敌手"，这并非易事。而卡乐星成功的手段在于做到了"极致"—味道极致、制作方法极致、价格极致。

在当时，美国的汉堡制作基本已经实现了标准化，且选用的肉质也多是盛行的鸡肉等其它肉质产品，产品原料和制作工艺上大同小异，而在点餐方式上更是毫无差别的 " 自取式 " 点餐。

然而卡乐星的出现俨然一股清流，不仅从一开始就不重视标准化的流水线制作，主张 " 现点现做 "，让消费者能够直接看到明火烤制肉饼的过程，而且选用的肉质也是比较贵的纯

牛肉

，并在此基础上推出了广受消费者欢迎的明星产品 100% 纯牛肉制作的炙烤牛肉汉堡。更重要的是，卡乐星的服务简直完美到极致，不仅将菜品送到客户餐桌上，还提供敞开式饮料自助服务、饮料免费续杯。

除此之外，卡乐星家的汉堡也比其它品牌大得多。以超级巨星芝士堡为例，其个头相当于两个

麦当劳

的巨无霸，足有半斤重。同时，由于一开始定位高档汉堡，卡乐星的价格也比同行贵，单品价格高出麦当劳、肯德基 1/3 左右，超过普通美式快餐 10 元左右。

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差异化的选择让卡乐星在遍地汉堡店的美国市场打开了销路，但卡乐星真正在全美引起轰动，还是因为它大胆的营销。

其实在早期，卡乐星的营销也主要是围绕产品，形式也多循规蹈矩。比如，卡乐星的广告中也有摞得整整齐齐的大汉堡，甚至因追求产品真实，还导致广告中的炭烧汉堡因东倒西歪、甚至滴汁被诟病。

只是从 1990 年起，卡乐星的广告宣传就开始因前卫和大胆受到争议。比如在 2005 年 5 月，卡乐星就推出了 " 六美元 BBQ 辣汉堡 " 的电视广告。在该广告中，美国话题女王白富美帕丽斯 · 希尔顿穿着迷人泳装，洗着名车宾利，在与其 " 打情骂俏 " 一番后， 咬了一口手里热辣的卡乐星汉堡，并凝视镜头说出 "IT ’ S HOT！"

这种极具性暗示的广告自播出后在美国备受争议的同时，也为卡乐星带来了高关注。自此，手持卡乐星饮料杯或印有卡乐星 LOGO 的外卖袋一度成为欧美时尚达人们的街拍 " 标准道具 "。

很快，卡乐星火出美国之外的其它城市，在全球 40 多个国家拥有 4000 多家店，年销售额超过 30 亿美元。

卡星乐中国 " 失声 "

比起国外狂轰式营销，卡乐星在中国明显冷静得多。

2009 年，卡乐星入驻中国，并在上海来福士场开出首家门店。尽管这一时间远远落后于 90 年代左右抢先布局的肯德基、麦当劳，也慢于达美乐、棒约翰、

汉堡王

进入中国的时间，但卡乐星对于入驻中国市场表现出极强的自信心，甚至扬言 8 年内要在中国开 100 家餐厅。

然而 13 年过去，卡乐星在中国的业务一直不算太好，不仅在国内知名度不高，其整体业务也在不断收缩，仅进入福州 4 年就关闭了全部门店，如今最后一家直营门店也不得不被迫关停。

很多人将卡乐星的失败归为进入中国的时间太晚，但同样作为后来者、只和卡乐星相差几年的汉堡王，以及之后的 Shake Shack 等品牌都在中国市场混得风生水起。笔者认为，卡乐星在中国市场的失败，更多在于本土化不足以及缺乏规模化运作等多重因素的影响。

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诚然，在进入中国市场时，卡乐星因标举纯正美国风味，以及现点现做、无限畅饮的独特卖点，一时能够带给消费者新鲜感，也让其成为初代网红，门庭若市。然而在消费升级，消费者选择多样化下，卡星乐引以为傲的服务以及纯正美式风味的特点，在激烈的竞争中逐渐被拉下神坛。

与此同时，卡乐星一直没有主动出击去挽回变心的消费者。

比起在美国的高调式营销，卡乐星在中国很少展开营销活动，甚至鲜有促销，而是一味 " 蜗居 " 在不起眼的店面。比如在卡乐星上海人广来福士店，其位置也不过是地下楼梯口旁的一个小店面，远不如肯德基位置优越。

而这根本在于，卡乐星低估了位置对品牌知名度的影响。在商场里，奢侈品牌之所以要占据一楼的位置，其目的就在于是实现品牌露出，让消费者熟知，彰显品牌竞争力的同时也提高知名度。

当然，除了利用显眼位置实现露出之外，打响知名度还有一种方法，做大规模。尤其对于快餐来说，规模在提升竞争力上具有极其明显的优势，这也是汉堡王、塔斯汀等品牌疯狂加盟开店的原因。

然而卡乐星在扩张门店上明显慢得多。一方面始终坚守直营模式，直至后来才推出特许经营，扩张速度缓慢；另一方面卡乐星又过于保守，缺乏抓住市场的能力。比如在福州城市综合体大发展时期，麦当劳、肯德基，甚至是后进入福州市场的汉堡王都在借此机会扩张，有的甚至在一个综合体开出多家分店，但卡乐星却无动于衷。

种种原因都让卡乐星在中国市场陷入无尽的忧愁，而不是单单归结于入华时间晚。

国内汉堡市场差异化较量

卡乐星走了，但中国汉堡市场的故事还在继续。

在卡乐星上海直营店传出闭店消息的当天，同样来自美国的西式快餐品牌 Five Guys，在上海兴业太古汇开出了新一家门店。这也是继去年 4 月进军中国市场以来，Five Guys 在上海布局的第四家门店。此外，同样来自美国定位高端汉堡的 Shake Shack 也于 2019 年进入中国，受到消费者的追捧，开业当日的营业额超过 30 万，首店更是创下排队近 7 小时的记录。

除外资品牌加快入局外，国内本土汉堡品牌也在大举扩张。例如，近两年势头强劲的快餐品牌塔斯汀，2 年时间开业 2500 家，足迹遍布全国 214 座城市，门店数量仅次于华莱士、肯德基、麦当劳。

然而在消费需求多元化、竞争日益激烈下，传统汉堡制作就能获利的方式显然不够用了，因此国内汉堡市场的竞争也逐渐转向为差异化之战。

一方面，外资汉堡品牌向高端靠拢，转向精致汉堡的发展路线。

例如，有着 " 汉堡界特斯拉 " 之称的 Shake Shack 选用的牛肉为黑安格斯牛肉，而同样定位高端的哈比特也表明自己所用材料是纯正的黑标安格斯牛肉。

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除此之外，品牌们常见的方式则是青睐于利用小众高端的原料来进行汉堡制作。比如Grinder绞肉机汉堡和CHARLIE'S粉红汉堡，招牌之一均是鹅肝牛肉汉堡；而蓝蛙也推出了一款黑松露风味蘑菇和牛堡。

另一方面，像塔斯汀这类本土品牌也在致力于本土化的改造。

塔斯汀不仅在门店设计等方面选用醒狮、金铃、祥云、鳞片等国潮元素，且在汉堡制作工艺上也选择了符合国人口味的纯手工擀制的 " 现烤堡胚 "，并在此基础上迭代出如北京烤鸭、梅菜扣肉、麻婆豆腐等中式口味汉堡，在社交平台上广受好评。

然而关于精品化和本土化之间的较量，业内人士普遍认为，精品汉堡赛道扩容逃不过向下沉市场的布局，但由于精品汉堡对供应链、餐厅管理能力、现金流等要求更高，其顺利下沉需要更大的成本，成长潜力有待考量。

但这不代表本土汉堡品牌就稳坐高台。近几年很多品牌由于追求高速扩张，忽视基础运营能力的升级，导致食品安全问题层出不穷，不知不觉也让消费者寒心。

总之，国内汉堡市场的竞争还是未知数，尤其对外资品牌来说，自身发展的同时，也警惕成为下一个 " 卡乐星 "。

来源：新商业参要

发布于：广东

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1.李明
2.父母
3.兒女
4.子女
5.成就感

作為孩子生命中重要的參與者，

父母

的很多建議，對孩子的成長，都有著至關重要的作用。

有調查顯示，90%父母的眼界，會影響到孩子未來的職業高度。

聰明的父母，會給

兒女

提供合理的建議，幫助他們少走彎路；

而短視的父母，則容易誤導

子女

，讓他們偏離自己的人生軌道。

《窮爸爸富爸爸》裏有一句話：

“人之所以窮，不在於他能賺多少錢，而在於他的想法和行動。”

為人父母，人窮不可怕，可怕的是心窮。

認知越低的父母，越喜歡讓子女從事這2種工作，結果反而耽誤子女一生。

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前段時間，有一則話題，引爆了各大社交平台——

“月薪1.8萬但毫無意義的工作。”

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話題的女主角，是公司的小助理，每天的工作任務，就是插花，訂餐，收快遞。

稍微有技術含量的工作，也隻是舉辦一些會議活動。

雖然工資還不錯，但女生卻經常懷疑自己的工作價值。

她很擔心自己就此“廢”掉，於是把內心的迷茫，訴諸網上。

帖子發出後，很快就“炸”了。

很多網友都羨慕地說：

“這麼高的工資，不如讓我進去。”

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但也有理智的網友發聲，說：

“這一萬八不長久且替代性很高，難道她一輩子做小助理？

她換個地方幹，可能八千都拿不到，因為一點技術含量也沒有。”

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誠然，高額的薪水，對很多人來說，有著巨大的吸引力。

但這樣的工作，不僅沒有技術含量，而且對個人的競爭力，也毫無裨益。

試想一下，來年新的一波畢業生進來，他們更年輕、更願意吃苦，甚至要的薪水比你更低。

那時候，你該置身何處呢？

聰明的父母都懂得，沒有誰能在固定的崗位上，待一輩子。

沒有實力的加持，你原先的“飯碗”，隻會被更優秀的人拿走。

想起前段時間，看到一個麵試官，講述的中年女性職場困境：

很多全職媽媽在生小孩前，都從事文員、出納等替代性很強的工作。

等她們生完孩子，想回歸職場時，以前的崗位，大多都被年輕人取代。

留給她們的，隻剩下一些薪水很低的工作。

我想，沒有哪個父母，願意看到子女人到中年，還過得朝不保夕吧？

市麵上，很多工作看似輕鬆，卻最容易養廢一個人。

想起一位作者說的：

“如果工作幾年後，你除了工資之外一無所獲，隻剩下遠去的青春，和消磨的時間，這不亞於人生的一場劫難。”

當工作者工作了十幾年，都沒有培養出核心競爭力，那麼ta被淘汰的風險，也會大大提高。

畢竟，隻出售簡單勞動力的工作，是很容易被替代的。

有想法的父母，都懂得提醒兒女，在找工作時，不要因為短期的利益，而忽視長遠的發展。

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你的身邊，是否也有這樣的父母？

他們看到什麼工作熱門，就讓孩子報什麼，全然不顧孩子的意願和能力。

這樣的孩子，看似有一份光鮮體麵的工作，可每天卻過得像行屍走肉。

曾在書上看到這樣一個故事：

李明

的大學專業是文秘，畢業後去政府單位，一直是他的夢想。

可校招時，他才發現，想進政府，必須經過殘酷的公務員考試，名額實在有限。

李明班上的很多同學，因為擔心考公的風險，都另辟蹊徑，簽了工程單位。

看到大家都找到了工作，李明有些緊張。

在一次聊天中，他告訴了父母自己的迷茫。

父母勸他，現在公務員難考，不如和大家一起，先進工程單位，畢竟多數人的選擇，總沒有錯。

李明雖然不喜歡工程項目部“吃沙子”的日子，但在父母的再三說服下，還是和某路橋公司簽約了。

工作以後，他才發現，工地上的環境，自己極其不適應。

不僅大學學的知識，在這裏完全沒有發揮的空間，而且因為工期緊，他每天都要加班。

李明曾多次打電話告訴父母，說自己受不了工地的工作，想回家考公務員。

可父母卻責備他不能吃苦，說：

“大家都是這麼過來的，忍一忍不就好了？！”

於是，李明隻能繼續待在不喜歡的崗位上，每天過著自己深惡痛絕的日子。

聽過一個有趣的比喻：

從事不適合的工作，就像和一個不愛的人結婚，每天都過得缺乏激情，鬱鬱寡歡。

或許有一些父母會勸孩子：

“第一份工作，再怎麼苦也要熬下去。”

“現在跳槽出去，沒有經驗，誰會要你？”

殊不知，如果一份工作，對以後的事業方向毫無幫助，那就是浪費時間。

畢淑敏曾在即將獲得博士學位的情況下，轉而投身寫作。

當親友們為她惋惜時，她卻說：

生命對我來說是那麼寶貴，不值得專門拿出半年的時間，去學外語。

如今，畢淑敏已經成為了一名著名的作家。

少有人走的路，看似辛苦，卻也成就了她的夢想。

為人父母，要知道人雲亦雲的工作，並不一定能讓子女過上想要的生活。

你以為的穩定，在兒女看來，可能是在浪費生命；

你以為的體麵，在他們看來，也可能是溫水煮青蛙。

巴菲特曾說：

“你必須能夠控製自己，不要讓外界左右你的理智。”

學會保持清醒，不盲目跟風，兒女才能在自己事業的藍天上，飛得更高，更遠。

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很認同鄭淵潔的一句話：

“鐵飯碗的真實含義不是在一個地方吃一輩子飯，而是一輩子到哪兒都有飯吃。”

聰明的父母，正是因為洞見了這一點，所以總能站在更廣闊的視角，指導兒女的職業生涯。

那麼，他們都會建議兒女從事什麼樣的工作呢？

讓我們一起來看～

1.能力與理想相匹配的工作

常聽人說：“工作的終極目標，就是要獲得

成就感

。”

成就感如何得來的呢？

《圓桌派》裏，許子東老師曾分享過一個“成就感公式”：

成就感=能力/理想。

也就是說，當一個人，選對了理想的工作，並且他的能力，足夠勝任這份工作時，工作的成就感，就能達到最大。

根據“成就感公式”，父母可以讓子女，對自身做一個綜合的評估。

別因為隨大流，忽視內心真實的渴求；

也別因為好高騖遠，忽視能力的發展。

如此，才能找到能力與理想之間的平衡點，在工作時，幹勁十足。

2.可持續增值的工作

管理學上，有一個“蘑菇效應”：

蘑菇剛開始生長的時候，並不引人注目，隻有長到足夠的高度，才會脫穎而出。

很多工作也是這樣，雖然剛開始，要經曆一段蟄伏期，但越往後，越增值。

那些曾經沉澱下來的時間，都將化為經驗和閱曆，支撐一個人在職業生涯中，穩穩站住腳跟。

所以，在選擇工作時，還要衡量它的增值空間。

那些“越老越吃香”的工作，都是就業時不錯的選擇。

3.需要「智力支撐」的工作

李開複曾說：

“未來15年內，會有越來越多的人工智能，接管我們現在的工作和任務。”

對於很多大廠而言，體力勞動力並不稀缺，稀缺的是腦力勞動力。

畢竟，再高效的機器，也替代不了創造性的工作；

再精準的算法，也無法洞見各種幽微的情緒。

有遠見的父母，會建議兒女從事“要動腦”的工作。

因為他們深知，智慧，永遠是人類保持不可替代性的核心能力。

作家劉潤曾感慨，進入21世紀以來，發展速度是以十年、甚至幾年為單位計算的。

日新月異的時代，湧現出了很多新興職業，也淘汰了很多傳統行業。

有遠見的父母，不再拘泥於所謂的鐵飯碗，而是引導兒女在追夢之路上，活出自己的精彩。

很喜歡海藍博士的一句話：

當一個人，做好自己喜歡和擅長的事時，就會成為優秀人才，甚至稀缺人才，收入也一定會比其他人高。

最關鍵的是：每天都會感到充實和快樂。

其實，為人父母，我們對兒女的要求，不就是工作順心、生活無憂麼？

與其讓兒女“隨大流”，不如讓他們聽從內心的意願，做適合自己的選擇；

與其讓兒女“賺大錢”，不如讓他們先夯實能力的基礎，占據行業的高地。

有格局的父母都會認識到，無論哪一份工作，成長都比光鮮可靠，發展也比穩定重要。

發布於：廣東